دانلود فایل


تحقيق در مورد انواع اسید - دانلود فایل



دانلود فایل تحقيق در مورد انواع اسید 10 صفحه word |فونت tahoma سايز 12|

دانلود فایل تحقيق در مورد انواع اسید 10 صفحه word |فونت tahoma سايز 12| قابل اجرا در آفيس 2007 و نسخه هاي جديدتر|قابل ويرايش و آماده چاپبخشي از تحقيق
نقش آنتي اكسيدان اين است كه جايگزين مولكول چربي ، دهنده هيدروژن شده و ساختمان الكتروني راديكال آزاد را كامل مي نمايد به اين ترتيب از پيشرفت واكنش هاي زنجيره اي جلوگيري مي شود و فساد ناشي از اكسيداسيون كه باعث تغيير طعم و بو در چربيها مي گردد به تعويق مي افتد .اين آنتي اكسيدانها كه به منظور تأخير انداختن در عمل اكسايش تركيبات غذائي استفاده مي شوند به دو گروه تقسيم مي شوند : اكسيدانها و همكاراكسيدانها ( Synergists )اكسيدانهاي معمول شامل اسيد آسكوربيك و مشتقات آن است و بوتيل هيدروكسي آنيزول ( BHA ) ( مخلوطي از 2 بوتيل 4 هيدروكسي آنيزول و 3 بوتيل 4 هيدروكسي آنيزول ) ، بوتيل هيدروكسي تولوئن ( BHT ) ( 3 ،5 دي بوتيل 4 هيدروكسي تولوئن ) ، زرين گوآياك ، ليسيتين ، اسيد نوردي هيدروگوئيرتيك ( NDGA ) ، اسيد تيودي پروپيونات ، دي لاريل تيودي پروپيونات ، توكوفرول ها و پروپيل ، اكتيل و دردسيل گالات هستند (BHA و BHT و گالاتها ) در سطح PP~ 100 در چربيها استفاده مي شود و اسيد نوردي هيدروگوئيرتيك ( NDGA ) در سطح PP~ 50 و ديگر مواد ذكر شده در مقاديري بالاتر بكار برده مي شوند .در ميان اين مواد شيميائي ، موادي هم به عنوان همكار اكسيدانها ( Synergists ) به كار برده مي شوند كه شامل اسيد سيتريك ، اسيد فسفريك ، اسيد تارتاريك ، سيترات مونو گليسريد ، سيترات ايتئاريل و سيترات مونو ايزو پروپيل هستند . اين مواد شيميائي خودشان به ميزان جزئي خاصيت آنتي اكسيدان دارند و چون قابليت ديگر مواد آنتي اكسيدان را افزايش مي دهند به عنوان همكار اكسيدانها ناميده شده اند . آنتي بيوتيكها ( Antibiotics )در حال حاضر 5 نوع آنتي بيوتيك كلرتتراسيكلين ، اكسي تتراسيكلين ، نيسين پيماريسين و نسيتاتين به اين منظور استفاده مي شود ، كه موارد استعمالشان هم محدود است . يكي از مزاياي آنتي بيوتيكها اين است كه چون قدرت فعاليت آنها زياد است ( 100 تا 1000 برابر مواد محافظ ديگر ) به مقادير كمتري مصرف مي شوند ولي البته قيمتشان بيشتر است .آنتي بيوتيكها ، مانند مواد محافظ ديگر ، فعاليت آنتي ميكروبي انتخابي دارند : بعضي از آنها فقط باكتريهاي گرام مثبت و تعدادي ديگر فقط باكتريهاي گرام منفي ، و گروهي ديگر هر دو نوع باكتري را از بين مي برند ، در حالي كه دسته اي ديگر فقط ضد قارچ هستند . برخلاف مواد محافظ ديگر ، فعاليت آنتي بيوتيك ها بستگي به PH محيط ندارد ، ولي مانند آنها ميكروبها را نمي كشد ، بلكه فقط مانع رشدشان مي شود . در نتيجه براي اينكه آنتي بيوتيك بتواند به عنوان ماده محافظ رفتار كند بايد همواره در ماده غذائي موجود باشد . پس ثبات آنتي بيوتيك در غذا ، بر قدرت تأثيرش اثر مي گذارد .چون آنتي بيوتيك ها فقط مانع رشد ميكروبها مي شوند و آنها را از بين نمي برند بايد فقط به صورت كمكي ، توام با روشهاي نگهداري ديگر از آنها استفاده كرد ، مثلا :1 ـ توام با سرد كردن ( يخچال ) ، براي به تأخير انداختن فساد مواد غذائي در انبار 2 ـ توام با انجماد ، در تهيه مواد غذائي براي جلوگيري از تكثير ميكرواروگانيسم ها 3 ـ توام با حرارت ، براي تقليل درجه حرارت لازم .اسيد سوربيك ( 2 ، 4 هگزادي اونيك اسيد ) يك جامه كريستالي سفيد است اين ماده به طور طبيعي اولين بار از درخت زبان گنجشك كوهي در سال 1859 توسط يك الكل يا اسيد معدني استخراج شد .اسيد سوربيك و نمك پتاسيم محلول در آب آن ، مواد نگهدارنده غذائي هستند و به وسعت كمتر در داروها و وسايل آرايش ، سورباتها در محدوده وسيعي از توليدات به عنوان منع كننده رشد قارچ ، مخمر و بعضي از باكتريها ، شناخته شده اند مصرف سورباتها در بين توليدكنندگان بيش از پروپيوناتها و بنزواتها و سديم دي استات شناخته شده است . ـ ويژگيهاي اسيد سوربيك و واكنشهاي مربوط به آن حلاليت اسيد سوربيك در آب از 15/0 درصد جرمي در دماي به 8/3 درصد جرمي در افزايش مي يابد بنابراين آب يك ماده مناسب براي خالص سازي اين ماده توسط ( كريستاليزاسيون مجدد ) مي باشد . حلاليت نسبي اسيد سوربيك و پتاسيم سوربات در جدول 5 نشان داده شده است .

انواع اسید


آنتی اکسیدانها


اسید اسکوربیک


ویژگی ها


آنتی بیوتیک ها


مقاله


پاورپوینت


فایل فلش


کارآموزی


گزارش تخصصی


اقدام پژوهی


درس پژوهی


جزوه


خلاصه


دانلود پروژه بیوگرافی و زندگی نامه لویی کان

پاورپوینت درس دوم جغرافیای ایران پایه دهم روش مطالعه و پژوهش در جغرافیا

پاورپوینت فصل ششم کتاب بازاريابي و مديريت بازار تألیف حسن الوداری با موضوع اهداف بازرگاني و سازمان بازاريابي

مدیریت مالی

پاورپوینت فصل دوم علوم تجربی پایه نهم رفتار اتم ها با یکدیگر

پاورپوینت کامل و جامع با عنوان مفهوم سلامت روان در 24 اسلاید

ارتباط حشرات با زندگی انسان

دانلود تحقیق درمورد تعادل قوا در جمهورى اسلامى ايران

بک دراپ تولد تم شکوفه های بهاری-کد 5270

پاورپوینت کامل و جامع با عنوان همریختی و یکریختی حلقه ها در جبر در 16 اسلاید