دانلود فایل


تحقيق در مورد آئين كار پاستوريزاسيون غذاهاي با اسيديته بالا و غذاهاي اسيدي - دانلود فایل



دانلود فایل تحقيق در مورد آئين كار پاستوريزاسيون غذاهاي با

دانلود فایل تحقيق در مورد آئين كار پاستوريزاسيون غذاهاي با اسيديته بالا و غذاهاي اسيدي بخشي از تحقيق بنابراين pH در صنعت مواد غذايي و در فساد مواد غذايي داراي اهميت زيادي است به همين علت مواد غذايي از نظر اسيديته به سه دسته تقسيم مي‏گردند . 1 ـ غذاهاي كنسروي با اسيديته پايين1 (4/5) الف ـ باكتريهاي هوازي و غير هوازي اختياري اسپوردار , مقاوم به حرارت 23 ميباشد.4 ج ـ باكترهاي هوازي گرمادوست توليد كننده گاز (H2S) 6 د ـ باكتريهاي بي هوازي اجباري8 ه ـ باكتري‏هاي اسپوردار مزوفيل هوازي10 ـ به علت خلاء درون قوطي قادر به رشد نمي‏باشند . ـ اسپور آنها كمترين مقاومت را نسبت به حرارت داراست . 2 ـ غذاهاي كنسروي اسيدي 11(PH 4-4/5) الف ـ باكتريهاي هوازي اسپوردار12 ب ـ باكتريهاي بي هوازي اسپوردار16 بطور كلي اسپور باكتريها در محيط اسيدي به حرارت خيلي حساس‏تر مي‏گردند . 3 ـ غذاهاي با اسيديته بالا19 (4pH)الف ـ باكتريهاي غير اسپوردار20 ب ـ مخمر23 پ ـ كپك24 اصولا مشكل اساسي غذاهاي كنسروي با اسيديته بالا (pH كمتر از 4) صرفأ به علت وجود باكتري‏هاي غير اسپورزا نظير گونه‏هايي از لاكتوباسيلوس ولوكونوستوك و مخمر و كپك مي‏باشد . مقدار D150 براي اين گونه ميكروارگانيزم‏هاي بين 1 ـ 0/5 دقيقه است كه در مقايسه با استرليزاسيون غذاهاي با اسيديته پايين كه از دماي 121ºC يا 250ºF استفاده مي‏شود به فرآيند حرارتي غذاهاي با اسيديته بالا و غذاهاي اسيدي كه از دماي پايين‏تر ( معمولا زير صد درجه سانتيگراد ) استفاده مي‏شود اصطلاحأ پاستوريزاسيون گويند . در واحدهاي توليدي اكثرا براي تنظيم زمان و دما جهت پاستوريزاسيون از روش تجربي استفاده مي‏گردد .

پاستوریزاسیون


غذاهای اسیدی


غذاهای کنسروی


غذا با اسید پایین


مقاله


پاورپوینت


فایل فلش


کارآموزی


گزارش تخصصی


اقدام پژوهی


درس پژوهی


جزوه


خلاصه


کارآموزی طراحي و برنامه نويسي کامپيوتري

گزارش كارآموزی شركت همراه سيستم درگز

تاریخ چاپ و ظهور چاپ سنگی

پاورپوینت کار تیمی

تحقیق تئوري سلسله مراتب نيازها

طرح لایه باز تراکت مزون عروس

دانلود روش فارسی کردن گوشی هواوی G610-u20 با لینک مستقیم

پروژه ی مطالعه DSL و اواع آن مانند ADSL. SDSL

بررسی علل موثردر افت تحصیلی ابتدایی

دانلود فایل روت گوشی سامسونگ گلکسی اس 6 پلاس مدل Samsung Galaxy S6 edge Plus SM-G928P با لینک مستقیم